Mein Kuehlschrank

Bei Täglich Freude am Kochen habe ich den Kühlschrank-Tag entdeckt und da dachte ich spontan, ich mache da einfach Mal mit. Für das Foto habe ich nix aufgeräumt, allerdings habe ich den Kühlschrank zufällig vor einigen Tagen ausgewischt.



Ergiebig ist mein Kühlschrank nicht. Zwar habe ich schon für die Kochaktion am Sonntag das Fleisch eingekauft, es befindet sich allerdings im Eisfach. Ich friere übrigens gerne ein, dem Grunde nach alles, was sich einfrieren lässt. Lieber friere ich meine Vorräte und Essensreste ein, als sie wegzuschmeißen. Wenn ich keine Lust auf Kochen habe, liebe ich es, einfach in die Gefriereinheit zu greifen und das Vorgekochte hervorzuholen. Meine Gefriereinheit befindet sich unter dem Kühlschrank, hat drei große Fächer und ist quasi immer unordentlich (im Gegensatz zum Kühlschrank, der eigentlich immer ordentlich ist).

Wie Sie sehen, kaufe ich mir die allseits verpönten Trinkjogurtflaschen mit dem probiotischem Zeug, allerdings in der preiswerteren Ja-Variante. Außerdem schmecken mir die Jas besser. Gegen diese Trinkjogurts kann man sagen, was man will, aber ich stecke sie mir oft in die Handtasche und nehme sie als kleine Wegzehrung mit. Sie sind von der Größe und vom Energiegehalt für mich ein idealer Zwischensnack und für mich gut für den Kreislauf. An die besondere Wirkung probiotischer Jogurtkulturen glaube ich übrigens nicht.

Paella mit Schweinefleisch und Huehnerschenkeln



Für diese Paella haben wir 250 g Paellareis verwendet.

Eine große oder zwei kleine Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Den Reis mit Olivenöl in der Pfanne anbraten, Zwiebeln dazu geben und mit großzügig Wasser oder Hühnerbrühe ablöschen. Einen Teil der Flüssigkeit können Sie auch mit Weißwein ersetzen. Da ich das Wasser immer nach Gefühl zugebe, kann ich Ihnen hier keine genauen Mengenangaben machen. Ggf. etwas Wasser oder Weißwein nachgießen.

Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und / oder Safran würzen, wenn Sie Lust haben, auch mit Chiliflocken. Wir nehmen statt Curcuma eine spezielle Würzmischung, die an Chardonnay erinnert.

Während der Reis langsam auf kleiner Flamme vor sich hin gart, das Schweinfleisch in Stücke schneiden, dieses und die Hühnerkeulen anbraten und dann beiseite stellen.

Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit die Erbsen unter den Reis rühren, eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Nach einigen Minuten das Schweinfleisch in den Reis geben und die Hühnerschenkel dekorativ auflegen. Deckel auf die Pfanne und die Paella auf kleiner Flamme einige Minuten dämpfen lassen. Nicht mehr umrühren, damit die unterste Schicht des Reises ein bisschen anbräunen kann.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Paella fertig ist, Frühlingszwiebeln drüberstreuen und servieren.

Kartoffelpueree mit Sossenteich

Ich hatte noch eingefrorene Soßenreste von Rouladen und hatte Appetit auf Kartoffelpüree mit Soßenteich:

Erdbeersahne




Für diese Aktion habe ich etwa 250 bis 300 Gramm Erdbeeren verwendet.

Erdbeeren reinigen, halbieren und in einer Schüssel einzuckern. Beim Einzuckern nehmen Sie so viel Zucker, wie sie möchten. Am besten die Erdbeeren mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren am nächsten Tag pürieren. Wenn Sie Erdbeerstückchen in Ihrer Erdbeersahne mögen, nehmen Sie vorher einige Erdbeeren aus der Schüssel raus.

Ich habe das Erdbeerpüree noch mit etwas Erdbeerlikör verfeinert.

Gelatine für ½ Liter Flüssigkeit in Wasser einweichen.

400 bis 500 ml Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einen Metalltopf geben. Vorsichtig erhitzen und mit dem Finger umrühren. Wenn die Gelatine halb geschmolzen ist, können Sie den Topf schon von der Flamme nehmen. Die Hitze des Topfes erledigt den Rest.

Wenn die Gelatine ganz geschmolzen ist, zügig mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree rühren. Dann schnell die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, das Erdbeerpüree hineinkippen und mit einem großen Löffel unter die Sahne heben. Nun die vorher reservierten Erdbeeren in die Creme geben.

Die Erdbeersahne in Dessertschüsseln kippen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.

Kuchen mit verlorenen Nektarinen



Hatten Sie auch schon Mal Früchte bei sich zu stehen, die schon überreif waren und sich deshalb nicht mehr lange halten würden?

Ich wollte nicht 6 Nektarinen auf einmal essen müssen und habe sie deshalb lieber im Kuchen versteckt.

Zu diesem Zweck habe ich die Nektarinen mit kochendem Wasser übergossen, einige Minuten darin baden lassen und dann enthäutet.

Nach dem Enthäuten ließen sie sich nicht mehr vom Kern befreien, ohne zu zermatschen, daher habe ich sie der Länge nach vom Kern geschnitten und in Stücke zerteilt.

Mit Pfirsich Likör habe ich die Nektarinen geschmacklich noch ein bisschen verfeinert. Sie durften darin baden, während ich den Teig angerührt habe.

Der Teig besteht aus 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, ½ Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 2 Eiern, 125 g Butter und etwa 100 ml Milch.

Die Milch gebe ich beim Rühren immer nach Gefühl hinzu, bis der Teig cremig wird, aber nicht zu dünn.

Den Teig auf dem Boden einer eingefetteten Springform verteilen. Dann die Nektarinen abgießen, die Stückchen auf dem Boden verteilen und etwas in den Teig reindrücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft auf 175 Grad). Den Kuchen 40 bis 50 Minuten backen.

Sie können ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker servieren. Denkbar ist auch ein Zuckerguss mit dem aufgefangenen Saft der Nektarinen.

Bratkartoffeln


Wir machen unsere Bratkartoffeln immer mit Zwiebeln, gewürfeltem Schinken und mit einem Schuss Milch verquirltem Eiern, welche mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt worden sind.

Kartoffelreste vom Vortag in Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl braten (oder Kartoffeln vorher kochen), bis sie schon eine gute Bräune erreicht haben, aber noch nicht ganz fertig sind:


Erst den gewürfelten Schinken unterrühren und dann nach einige Minuten die Zwiebeln. Alles so lange braten, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist:


Zum Schluss die verquirlten Eier über die Bratkartoffeln geben, anstocken lassen und dann die Masse in der Pfanne drehen. Hier kann meistens schon die Flamme ausgedreht und die Restwärme genutzt werden, damit das Ei nicht verbrennt oder zu trocken wird.


Mit Gewürzgurken und / oder Apfelmus servieren.

Nudelsalat mit geschmorten Dillgurken

Als ich Cliff von meinem Plan berichtete, [Schmorgurken] machen zu wollen, war er nur mittelprächtig begeistert.

"Lass mir ein paar zum Probieren übrig", war sein lapidarer Kommentar. Immerhin war das keine direkte Ablehnung und ich habe losgelegt.

Die Schmorgurken habe ich an dem Tag alleine essen müssen, da Cliff auswärts zu tun hatte. Für den nächsten Tag hat er sich Nudelsalat gewünscht und da ich noch die Hälfte der Schmorgurken im Kühlschrank hatte, habe ich Nudeln gekocht, sie abkühlen lassen, die Schmorgurken mit ihrer Soße daruntergerührt und noch ein bisschen mit Pfeffer abgeschmeckt. Das hat ganz hervorragend geschmeckt und Cliff hat es auch gemundet.

"Du hättest mir auch gleich sagen können, dass Du geschmorte Dillgurken machst", war sein Fazit und der Nudelsalat war ratzfatz weg.

Ob sie nun Schmorgurken oder geschmorte Dillgurken heißen, da streiten wir uns nicht. Cliff ist derjenige mit einem längeren Berliner Stammbaum als ich. Und deshalb heißt dieses Rezept "Nudelsalat mit geschmorten Dillgurken".

Test Tchibo Cafissimo Duo


Die Maschine lässt sich zügig und ohne Schwierigkeiten in Betrieb nehmen.

Den Kapselhalter einsetzen.

Das Abtropfgitter auf die Abtropfschale legen und dann die Schale an die Maschine andocken.

Der Wasserbehälter ist herausnehmbar.

Wasser bis zur maximalen Füllhöhe eingießen und dann den Wasserbehälter in die Maschine drücken.

Kaffeekapsel in den Kapselhalter setzen.

Deckel der Cafissiomo Duo schließen, bis er einrastet. Den Drehschalter aktivieren. Er rastet übrigens nur ein, wenn der Wasserbehälter ausreichend gefüllt ist, was bei mir zunächst für Irritationen gesorgt hat, da die Maschine eine andere Meinung über die ausreichende Befüllung zu haben scheint als ich.

Wichtig scheint zu sein, stets den Wasserbehälter bis zur Max-Markierung zu füllen.




Nachdem der Schalter auf der gewünschten Position (Epresso oder Kaffee Crema) eingerastet ist, dauert es eine zeitlang, bis die Maschine einsatzbereit ist und das bei jeder Tasse wieder neu. Hier wäre ein universeller An- und Ausschalter neben der Wahltaste wünschenswert gewesen.

Wenn das Blau permanent leuchtet, die Starttaste drücken.

Der Geschmack des Kaffees der in dieser Demonstration benutzten zwei Sorten (Caffè Crema mild und Espresso sizilianer kräftig) machte auf mich eher einen recht robusten Eindruck.

Das Design der Cafissimo Du mit dem schimmernden Lack gefällt mir sehr gut.

Mit dem Drehknopf ist die Maschine weniger für die Versorgung vieler Gäste geeignet, da bei der Zubereitung einer jeden Tasse eine Wartezeit anfällt.

Wer sich die Maschine für den kleinen Espresso zwischendurch anschaffen möchte, kann getrost zugreifen.

Für das Foto habe ich Ihnen noch eine etwas größere Henkeltasse an die Maschine gestellt. Wie Sie sehen können, findet auch sie dort Platz, was beispielsweise für mich positiv für die Cafissimo Duo zu Buche schlägt, da ich gerne aus Henkeltassen trinke.

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